Ny beregning nyanserer konsekvensene av kostrådet for rødt kjøtt
Forskningsfunn
|Publisert
Kostrådet for rødt kjøtt kan få mindre konsekvenser for norsk kjøttproduksjon enn tidligere anslått. En ny fagartikkel viser at behovet for norsk produksjon kan bli rundt 11,5 prosent lavere dersom beregningen tar utgangspunkt i befolkningens gjennomsnittlige inntak.
Kostrådet anbefaler å spise null til maksimalt 350 gram rødt kjøtt i uken. I artikkelen har forskerne undersøkt hva dette mengderådet kan innebære for samlet norsk produksjon av rødt kjøtt.
– Formålet har vært å gjøre en enkel og etterprøvbar beregning av hvor mye kjøtt som trengs dersom befolkningens gjennomsnittlige inntak ligger på nivå med kostrådet, sier førsteforfatter Helle Margrete Meltzer.
Regnet om til engrosnivå
Kostrådet oppgir mengden kjøtt som spiseklar vare. For å kunne sammenligne rådet med norsk kjøttforsyning har forfatterne regnet mengden om til engrosnivå. I beregningen inngår blant annet svinn ved tilberedning, matsvinn og andelen bein og avskjær.
Et gjennomsnittlig inntak på 350 gram rødt kjøtt i uken tilsvarer etter denne omregningen om lag 756 gram per person i uken på engrosnivå, inkludert vilt. Det utgjør 39,4 kilo per person i året.
Samlet tilsvarer dette en norsk jordbruksproduksjon på omtrent 210 000 tonn slaktevekt. Det er rundt 11,5 prosent lavere enn det faktiske norske forsyningsnivået i 2025, ifølge artikkelen.
Beregning på befolkningsnivå gir et annet resultat
Tidligere modellberegninger har anslått større konsekvenser for norsk husdyrproduksjon. En viktig forklaring på forskjellen er hvordan man beregner at kostrådet er fulgt.
Denne artikkelen tar utgangspunkt i at befolkningens gjennomsnittlige inntak ligger på anbefalt nivå. Det betyr ikke at alle spiser maksimalt 350 gram rødt kjøtt i uken. Noen vil spise mer og andre mindre. Andre analyser har tatt utgangspunkt i at hver enkelt holder seg innenfor anbefalingen. Det kan gi et større beregnet utslag for kjøttproduksjonen.
Forfatterne understreker at ulike metodiske forutsetninger kan gi betydelig variasjon i resultatene. Beregningen er derfor ikke en prognose for hvordan produksjonen faktisk vil utvikle seg, men et anslag på hva kostrådet kan innebære under de valgte forutsetningene.
– Studien viser hvor viktig det er å være tydelig på hva som ligger i beregningene når konsekvensene av kostråd vurderes. Resultatene våre tyder på at utslaget for norsk produksjon kan være mindre enn enkelte tidligere anslag har vist, sier Meltzer.
Om artikkelen
Fagartikkelen «Kostrådet for rødt kjøtt: implikasjoner for matproduksjonen i Norge» er publisert i Norsk tidsskrift for ernæring. Forfatterne er Helle Margrete Meltzer, tidligere forskningssjef ved Folkehelseinstituttet, Jacob Juel Christensen ved Universitetet i Oslo og Trond Arild Ydersbond, tidligere rådgiver i Statistisk sentralbyrå.