– Jeg har ønsket meg dette senteret i 10 år, sa administrerende direktør i FHI Camilla Stoltenberg i sitt åpningsinnlegg. 

• Hvordan vil endringer i klima og miljø, samt bærekraftstiltak, påvirke det norske kostholdet
• Hvordan vil helsa påvirkes av endret kosthold?
• Hva er viktige drivere, barrierer og tiltak for et bærekraftig kosthold?

Disse store spørsmålene vil Senter for bærekraftig kosthold jobbe med framover.

For å få det til, vil de utvikle et koordinert nasjonalt program for overvåking av kosthold og eksponering for miljøgifter.

– FHIs fortrinn i dette arbeidet er at vi allerede har nasjonalt ansvar for overvåking av befolkningens kosthold, vi har etablert Miljøbiobanken, og vi har helseregistre og befolkningsundersøkelser, sa senterleder Line Småstuen Haug i sitt innlegg.

• Presentasjon fra innlegget til senterlederne Line Småstuen Haug og Liv Elin Torheim 

Seniorforsker i FHI Helle Katrine Knutsen snakket om fremmedstoffer i mat, og at eksponeringen av mange av disse stoffene i Norge og EU er så høyt at det er til bekymring.

– Vi må alltid veie nytte opp mot risiko. Uønskede stoffer i maten kan ikke unngås, sa Helle Katrine Knutsen.

Tidligere forskningssjef i FHI Helle Margrete Meltzer snakket om hva et bærekraftig kosthold er, og hva det betyr nasjonalt og globalt. Hun sa også at det er et stort samsvar mellom det å spise i tråd med kostrådene og det å spise bærekraftig.

Vi fikk presentert to prosjekter: Forsker Marianne Hope Abel ved FHI presenterte NewTools, som skal utvikle skåringssystemer for både ernæringsmessig kvalitet og for klima- og miljøpåvirkningen til maten vår. Professor Lene Frost Andersen ved Universitetet i Oslo presenterte NOR-Eden-prosjektet som handler om hvordan vi kan sette sammen et kosthold som både er bra for helsa og som gir et klima- og miljøavtrykk som er bærekraftig over tid, samtidig som vi tar hensyn til norsk matproduksjon og matkultur.

Representanter fra Helsedirektoratet og Miljødirektoratet var til stede og snakket om hvordan senteret kan være til nytte for dem.