Illustrasjonsfoto, copyright Colourbox.no
Konsum av upasteurisert melk/melkeprodukter kan medføre økt risiko for sykdom. Salg av upasteurisert melk og fløte, samt produkter laget av slik melk, er derfor forbudt i Norge. Forbudet kom i 1951, og ble innført fordi upasteurisert melk den gang var årsak til mange alvorlige infeksjonssykdommer med store konsekvenser for den enkelte og for samfunnet.
En foreslått forskriftsendring fra Mattilsynet åpner for at det kan omsettes mer upasteurisert melk og fløte enn i dag. For å redusere risikoen for smitte fra slike produkter, er det foreslått en rekke tiltak. Veterinærinstituttet og Folkehelseinstituttet har vurdert hvor effektive disse tiltakene vil være.
Konklusjonen er at tiltakene ikke er tilstrekkelige til å forhindre smitte med sykdomsfremkallende E. coli-bakterier. Vi anser at risikoen for økt antall tilfeller av slike infeksjoner er betydelig, dersom konsumet av upasteurisert melk og fløte øker, slik forskriftsendringen åpner for. Denne konklusjonen gjelder, uansett om produktene konsumeres direkte eller brukes i matlaging. Blant personer som er særlig utsatt for å utvikle alvorlig sykdom som følge av E. coli-infeksjon, særlig barn, eldre og personer med svekket immunforsvar, anser vi at risikoen for økt antall alvorlig syke vil være betydelig. Vi er spesielt bekymret for at forskriftsendringen vil kunne føre til at flere barn utvikler komplikasjonen HUS (hemolytisk uremisk syndrom), som er en livstruende tilstand.
På samme måte som for E. coli-infeksjon anser vi at sannsynligheten for økt antall tilfeller av bakteriesykdommen campylobacteriose er betydelig. Bakterien Campylobacter er ikke uvanlig hos norske melkekyr.
Dersom upasteurisert melk eller fløte brukes i matlaging på samme måte som pasteuriserte produkter, er det i tillegg en betydelig risiko for at antallet sykdomstilfeller av den alvorlige infeksjonssykdommen listeriose også vil øke. Det samme gjelder matforgiftning forårsaket av stafylokokker.
God melkehygiene kan ikke eliminere risiko for sykdomstilfeller med upasteurisert melk eller fløte.
De alvorlige infeksjonssykdommene brucellose og tuberkulose, som tidligere ble spredt med upasteurisert melk, anses ikke lenger som en risiko, fordi bakteriene som forårsaker dem er utryddet blant norske melkekyr.
Folkehelseinstituttet og Veterinærinstituttet har oversendt en samlet risikovurdering av forslaget til endring av forskriften til Mattilsynet